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Pourquoi le PCC est-il important ?
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Vidéo: Pourquoi le PCC est-il important ?

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Anonim

Point de contrôle critique. Point de contrôle critique ( PCC ) est le point où l'échec de la procédure d'exploitation standard (SOP) pourrait causer des dommages aux clients et à l'entreprise, voire la perte de l'entreprise elle-même. PCC l'identification est aussi un important étape dans l'analyse des risques et de la fiabilité des procédés de traitement de l'eau.

Compte tenu de cela, qu'est-ce que le CCP dans l'industrie alimentaire ?

Un point de contrôle critique ( PCC ) est un point, une étape ou une procédure dans un nourriture processus de fabrication auquel un contrôle peut être appliqué et, par conséquent, un nourriture le danger pour la sécurité peut être évité, éliminé ou réduit à un niveau acceptable.

pourquoi la détection des métaux est-elle un CCP ? Si métal la contamination est identifiée comme un risque sur une ligne de production, puis une Détecteur de métaux doit être présent pour faire face à ce risque en tant que « Point de contrôle critique » ou PCC – l'étape à laquelle le danger peut être évité. Cependant, l'utilisation d'un Détecteur de métaux ne suffit pas à lui seul pour satisfaire aux exigences HACCP.

A ce propos, pourquoi est-il important de surveiller un système Hacp ?

Par strictement surveillance et en contrôlant chaque étape du processus, il y a moins de chance que des dangers se produisent. Pourquoi est-ce HACCP Important ? HACCP est important parce qu'il priorise et contrôle les dangers potentiels dans la production alimentaire. En réduisant les risques d'origine alimentaire, la protection de la santé publique est renforcée.

Comment gérer le CCP ?

HACCP formel en sept étapes

  1. Effectuer une analyse dangereuse.
  2. Déterminer les points de contrôle critiques (CCP)
  3. Établir des limites critiques.
  4. Établir des procédures de surveillance.
  5. Établir des actions correctives.
  6. Établir des procédures de vérification.
  7. Établir des procédures de tenue de registres et de documentation.

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