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Vidéo: Quelles sont les deux méthodes de pasteurisation ?
2024 Auteur: Stanley Ellington | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:16
Deux types de pasteurisation
- Basse température longue durée (LTLT)
- Haute température courte durée (HTST)
Également demandé, quelle est la méthode de pasteurisation?
La pasteurisation ou la pasteurisation est un processus dans lequel l'eau et certains aliments emballés et non emballés (tels que Le Lait et jus de fruits) sont traités avec une chaleur douce, généralement à moins de 100 °C (212 °F), pour éliminer les agents pathogènes et prolonger la durée de conservation.
De même, qu'est-ce que la méthode Holder ? Il n'y a rien de particulièrement surprenant ou compliqué dans les plus courants méthode de rendre le lait stocké plus sûr qu'il ne le serait autrement. Titulaire La pasteurisation, ou HoP, vise à débarrasser le lait des germes potentiellement nocifs en le chauffant à 62,5 °C (145 °F) pendant une demi-heure, puis en le refroidissant à température ambiante.
À cet égard, quels sont les différents types de pasteurisation ?
Il existe trois méthodes les plus couramment utilisées
- Méthode haute température, courte durée (HTST) – Cette méthode nécessite que le lait soit maintenu à 161 degrés pendant 16 secondes.
- Ultra-pasteurisation (UP) - C'est le type de pasteurisation que vous verrez le plus souvent sur les cartons de lait, de crème demi-moitié et de crème épaisse.
Pourquoi s'appelle-t-on pasteurisation ?
Pasteurisation (ou pasteurisation ) est un processus de traitement thermique d'un liquide ou d'un aliment pour tuer les bactéries pathogènes afin de rendre l'aliment salubre. Il s'agit de chauffer les aliments pour tuer les micro-organismes les plus nocifs. Producteurs pasteuriser produits laitiers et autres aliments pour les rendre sains à manger. Le processus est nommé d'après Louis Pasteur.
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