Comment séparer les composants du lait ?
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Vidéo: Comment séparer les composants du lait ?

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Anonim

La caséine est la protéine la plus répandue dans Le Lait et ça peut être séparé de Le Lait par le processus de centrifugation lorsque Le Lait est centrifugé à très grande vitesse, la granulation de la protéine de caséine a lieu et Le Lait contenant de l'eau, du lactose et d'autres protéines est laissé pour compte.

En tenant compte de cela, en quoi le lait se sépare-t-il ?

Du lait contient deux types de protéines: la caséine et le lactosérum. Le fromage est fabriqué de la même manière - par caillage Le Lait - à l'exception du Le Lait est caillé exprès. La plupart des fromages sont fabriqués dans des usines. Après Le Lait est versé dans de grandes cuves, une « culture starter » de bactéries est ajoutée pour convertir le lactose dans acide lactique.

Et comment séparer les protéines du lait ? Entier protéines de Le Lait sont extraits d'autres Le Lait composants avec 2 techniques: Précipitation de la caséine et du lactosérum protéines sous la triple action d'un traitement thermique élevé, d'un abaissement du pH et d'un ajout de chlorure de calcium. Rétention sélective de protéine composants par ultrafiltration, microfiltration diafiltration.

En tenant compte de cela, comment séparez-vous la graisse du lait ?

Écumer gros de tout Le Lait , gardez à l'esprit que vous ne pourrez parcourir que le gros si la Le Lait n'a pas été homogénéisé. Pour commencer, laissez le Le Lait asseyez-vous pendant plusieurs heures avec le couvercle. Ensuite, ouvrez le récipient et utilisez une cuillère pour écumer la couche de crème sur le dessus pour réduire le matière grasse du lait teneur.

Comment séparer le lait et l'huile ?

Le liquide non miscible peut également être séparé par un séparer entonnoir. Séparation de Le Lait et cuisiner huile peut également être séparé à l'aide d'un séparer entonnoir.

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