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Vidéo: Qu'est-ce qu'une analyse des dangers ?
2024 Auteur: Stanley Ellington | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:16
Réaliser une analyse des dangers . Préparer une liste d'étapes du processus lorsqu'elles sont importantes dangers surviennent et décrivent les mesures de contrôle. Analyse de risque est le processus utilisé par l'équipe HACCP pour déterminer quel potentiel dangers présentent un risque important pour la santé des consommateurs. L'HACCP s'applique aux aliments sécurité seulement, pas la qualité de la nourriture.
Justement, quelles sont les parties d'une analyse des risques ?
Pendant le risquer étape d'identification, l'équipe HACCP doit examiner de manière critique tous les éléments entrant dans le cadre de analyse de risque en énumérant tous les potentiels biologiques, chimiques et physiques dangers associé à chaque matériau, ingrédient, activité ou étape utilisé dans le système de transformation et de manutention des aliments.
Deuxièmement, quel est le but d'un plan d'aléas ? L'analyse des risques et les points critiques pour leur maîtrise (HACCP) est une stratégie préventive de sécurité sanitaire des aliments qui est une approche systématique de l'identification et de l'évaluation des risques de dangers liés à un aliment ou à une production alimentaire particulier. traiter ou la pratique et le contrôle des dangers qui sont raisonnablement susceptibles de se produire.
Sachez également quelles sont les quatre étapes impliquées dans la conduite d'une analyse des dangers ?
Principe 1: Réaliser une analyse des dangers . Principe 2: Déterminer les points critiques de contrôle (CCP). Principe 3: Établir des limites critiques. Principe 4: Établir des procédures de suivi.
Quelles sont les 7 étapes du Haccp ?
Les sept principes de l'HACCP sont:
- Effectuer une analyse des risques.
- Identifiez les points de contrôle critiques.
- Établir des limites critiques.
- Surveiller les points de contrôle critiques.
- Établir des actions correctives.
- Établir des procédures de tenue de dossiers.
- Établir des procédures de vérification.
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