Qu'est-ce que l'homogénéisation des aliments ?
Qu'est-ce que l'homogénéisation des aliments ?

Vidéo: Qu'est-ce que l'homogénéisation des aliments ?

Vidéo: Qu'est-ce que l'homogénéisation des aliments ?
Vidéo: Qu'est-ce que l'homogénéisation? 2024, Mars
Anonim

UNE homogénéisateur se compose d'une pompe à haute pression qui force les globules gras à travers de minuscules canaux, où les globules sont considérablement réduits en taille et uniformément dispersés dans la phase aqueuse. Beaucoup d'autres nourriture bénéficier de homogénéisation , également.

Par ailleurs, qu'est-ce que l'homogénéisation alimentaire ?

Homogénéisation empêche les globules gras de s'agglutiner et maintient la graisse dispersée dans une sorte d'émulsion dans tout le lait. Pour ce faire, le lait chaud est pompé à travers de petits tamis à très haute pression. Cela brise la graisse en globules de plus en plus petits et enlève également leur membrane protectrice.

De plus, qu'est-ce que le processus d'homogénéisation? Homogénéisation ou homogénéisation est l'un de plusieurs processus utilisé pour faire un mélange de deux liquides mutuellement insolubles de la même manière. Un exemple typique est le homogénéisation de lait, où les globules gras du lait sont de taille réduite et dispersés uniformément dans le reste du lait.

De plus, à quoi sert l'homogénéisation ?

Homogénéisation est un processus entièrement distinct qui se produit après la pasteurisation dans la plupart des cas. Les but de l'homogénéisation est de décomposer les molécules de graisse dans le lait afin qu'elles résistent à la séparation. Sans homogénéisation , les molécules de graisse dans le lait monteront à la surface et formeront une couche de crème.

Que se passe-t-il lors de l'homogénéisation ?

Homogénéisation est le processus de décomposition des molécules de graisse dans lait pour qu'ils restent intégrés plutôt que de se séparer en crème. Homogénéisation est un processus purement physique; rien n'est ajouté au lait. La majorité du lait vendu dans les États-Unis sont homogénéisé.

Conseillé: